便利店制冷設備使用及維護

春夏秋冬，便利店設備制冷功能需要正常開啟。這些設備的正確使用和維護可以嚴格控制食品安全風險和衛生標準，使客戶相信這些產品在購買時得到了妥善保存，可以放心地信任我們提供和購買的產品質量，有利于培養客戶的品牌意識。此外，只要按照正確的步驟對設備進行清洗和維護，就可以延長設備的使用壽命，有效降低運行成本。

一、空調的正確使用和維護：

(一)正確使用空調。

1.便利店室內溫度超過28攝氏度，就要開空調；

2.夏季室內空調溫度設定為26攝氏度；

3.開空調的話，便利店門一定要關；

4.半夜關掉空調清洗保養；

5.每月取下空氣灰塵過濾網，清理灰塵。

二、開放式冰箱的正確使用和維護:

(一)正確使用開放式冰箱。

1.兩次啟動設備之間的時間間隔應大于5分鐘，以保護壓縮機。

2.在營業時間，打開的冰箱的窗簾應該放好。拉窗簾時，應輕拉輕放，以免用鋒利的工具劃傷布面。夜班客戶少的時候可以拉下來省電。

3.開放式冰箱的回風口嚴禁放置物品，否則會干擾氣流，降低制冷效果，增加能耗。

4.及時清洗開式冷凍機的冷凝器。

(二)清潔冷凝器。

敞開式冰箱的冷凝器在使用時，容易聚集灰塵，導致冷凝器散熱效果不佳，影響設備的制冷效果。如何進行日常維護尤為關鍵。

1.切斷設備電源開關或拔掉設備插頭；

2.拆卸冷凝器保護蓋；

3.用刷子輕輕刷灰塵；

4.用皮老虎或電吹風吹散熱片里的灰塵；

5.重新安裝外蓋；

6.每季度進行一次以上的日常除塵維護；

7.保持冰箱干燥清潔，每30-45天清洗一次櫥柜。清潔時，先拔掉電源，然后用蘸有中性洗滌液的軟毛巾擦拭柜體內外，再用清水擦去洗滌液，Z后用干布擦干柜體。

三、雪糕柜降耗除霜：

雪糕柜品牌上標注的耗電量是額定耗電量，額定耗電量是冰柜在25攝氏度的環境溫度下24小時處于穩定狀態時消耗的電能。但是在冰柜的實際使用過程中，由于人為的使用和維護問題，冰柜的實際功耗有時會高于額定功耗，有時會低于額定功耗，影響功耗。主要是冰柜沒有及時解凍，制冷效果不好。

(一)冰淇淋柜結霜的影響。

1.功耗增加。霜層會降低制冷性能。冷凍室結霜會影響換熱效率，導致制冷量下降，使冷凍室壓縮機持續工作，從而增加耗電量。

2.壓縮機損壞。結霜后，冰柜內溫度不會下降，壓縮機由于長期運轉會發熱，很容易燒壞壓縮機。

3.產生異味。霜里有各種食物的味道。如果冰箱長時間不解凍，會散發異味，細菌交叉感染，影響儲存食品的安全性。

(二)柜內除霜方式。

當霜層厚度為5毫米時，應解凍。

1.如果冰箱里的霜在5毫米到20毫米左右，用小塑料鏟從上到下輕輕刮掉霜層，Z后用溫暖潮濕的毛巾擦掉余霜。

2.如果冰柜的霜層厚度超過20mm，用鏟子很難除霜，則應從冰柜上端沿冰柜壁倒入溫開水，慢慢融化霜層(冰柜內的所有物品都要取出，用塑料布或棉被密封，以免融化)。