我國商用西廚設備發展趨勢

隨著工業化和機械化程度的提高，商業西廚設備行業不斷發展。它起源于歐洲和其他西方國家，以意大利為代表。這個行業在意大利高度集中，但它屬于中小型。目前，區域競爭格局已經形成。全球商業西廚設備制造商主要集中在以意大利、西班牙、德國和法國為代表的歐洲；以美國為代表的美國；以日本、韓國和中國為代表的亞洲。隨著世界各地產業重組和制造業結構調整，以及發展中國家的迅速崛起，西廚設備產業逐漸從發達國家轉向發展中國家。

商業西廚設備產品與人們的生活密切相關，應用范圍非常廣泛。由于西方人習慣了單獨的膳食制度，對食品加工的要求較高，對食品加工和儲存食品等相關產品的需求強勁，也刺激了西廚設備行業的發展。早期的商業西部廚房設備行業主要是指西廚或西部餐廳使用的廚房用具，包括食品加工、烹飪、烹飪、調理等產品。

西廚商業分為五大類

商方商業廚房設備從西方傳播到中國，屬于耐用產品和高端消費品，廣泛應用于中國食品、西方食品、酒店、面包房、酒吧、咖啡館、員工餐廳、學校餐廳、燒烤店、快餐店、意大利面餐廳、壽司店等場所。目前，商業西部廚房設備行業不僅指西部廚房或西部餐廳使用的廚房用具，包括更廣泛的產品，主要分為五類：

首類是商業食品機械產品，主要用于食品加工。產品種類繁多，應用范圍廣泛，包括蔬菜切割機、糖果機、灌裝機、綠豆餅機、殺菌鍋、啤酒設備、豆腐機、食品攪拌機、絞肉機、雙動和面機、壓面機、面食機、肉類切割機、粘漿機、餡料攪拌機、漿渣分離機、鋸骨機、食品切碎機等；

第二類是商用廚具產品，主要用于烹飪食品、儲存食品、智能保溫等功能。產品種類很多，主要包括中式油炸爐、西式爐灶、組合智能蒸柜、烤箱、通用蒸汽烤箱、電熱湯鍋、電湯池、果汁三腳架、咖啡三腳架、油炸爐、電磁爐等；

第二類是洗滌設備，主要產品是商用洗碗機等；

第四類是制冷保鮮產品，主要產品有冰箱、冰箱、保鮮柜等；

第五類是調理臺產品，主要有不銹鋼板材、櫥柜、櫥柜、材料架、調理臺等產品。

近30年來，由于中國經濟的持續快速增長和全球產業重組，制造業逐漸向中國轉移，促進了國內商業西部廚房設備產業的發展，促進了商業西部廚房設備產品的出口，使商業西部廚房設備制造企業在技術水平、工藝制造、質量、規格等方面得到了大大提高。在中國，商業西部廚房設備行業進入中國市場后，產品的應用范圍和品種更加豐富。無論是中國餐館還是越來越多的西方餐館，對商業西方廚房設備產品的需求始終保持強勁。

商業西部廚房設備行業的產品質量和技術水平相對較高。國內商業西部廚房設備制造企業大多集中在中低端市場，大多數企業規模較小，高端品牌較少。近年來，國外商業西部廚房設備企業通過合資和全資工廠逐漸進入中國市場?！笆濉痹诖似陂g，外國品牌將通過合并、新建設股份進入中國市場。同時，一些擁有先進生產設備、產品研發設計能力強、財務實力強、規模大的國內企業，將在競爭中逐步提高市場份額，建立良好的品牌。

國內商業西廚設備制造企業的技術水平、生產能力、生產規模、創新能力差距較大，市場競爭日益激烈，市場分化日益明顯。面對激烈的市場競爭，技術開發能力強，產品質量好的企業將在未來的競爭中處于有利地位。