哪種材料更適合廚房設備？
廚房設備材料通常包括木制廚房用具、鋁制廚房用具、不銹鋼廚房用具等，這是三大市場的主流。作為酒店廚房重要廚房用具，其類型的選擇也非常重要。
木質廚具：木質廚具具有隔熱性好、不易傷手、材質相對柔軟、不損壞鍋面等優點；然而，木制廚房用具也有其不可避免的缺點。例如，長期使用容易被細菌污染，質量差的木制廚房用具容易損壞；及時稍有損壞后，表面不夠光滑，難以清潔。
鋁制廚房用具：在不銹鋼廚房用具推廣使用之前，鋁制廚房用具曾經是市場上廚房用具的主流。它的大多數優點與不銹鋼廚房相似，但鋁廚房用具中的鋁離子不能容納強酸或堿性食物，在正常烹飪、沸水、湯中，也會溶解大量的鋁離子。鋁離子會加速人體的衰老，甚至會導致阿爾茨海默氏癥。因此，長期使用鋁制廚具對人體的危害是不言而喻的。
不銹鋼廚具：不銹鋼廚具受到現代人的高度贊揚。它在餐飲業中的應用越來越廣泛，不僅因為它不易生銹，還因為它具有導熱快、烹飪效率高、不易磨損、形狀多樣、功能多樣等諸多優點，適合現代餐飲業的發展需要；此外，從健康的角度來看，不銹鋼廚具比鋁廚具更穩定，更有利于人體健康。普通不銹鋼在酸堿食品的生產過程中會溶解各種價格的鉻，這可能導致鉻超標。鉻是一種藍色和白色的多價金屬元素，常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。它堅硬、易碎、耐腐蝕，因此主要用于不銹鋼和其他產品。同時，鉻也是人體必需的微量元素，但過量攝入鉻對人體危害極大。其毒性與存在的價格狀態有關。二價鉻毒性很小，三價鉻毒性容易出現在人體內。
